La locanda di Fabio & Vale
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Antipasti
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Secondi Piatti
Dessert

Antipasti

  • Filetto di trota iridea oceanica

    marinata alla barbabietola, maionese al te matcha, estratto di sedano e mela verde
    22 €

  • Sashimi di ricciola hamachi

    Con dressing al kimchi, maionese al tamarindo e quinoa croccante
    23 €

  • Baccalà

    Verza, salsa pil pil e aneto
    21 €

  • Pulled di agnello da latte

    Con vellutata di zucca e cocco, castagne e biscotto ai funghi
    20 €

  • Tartare di cervo con waffle alla mora e caprino

    Ketchup all'aglio nero e erbe croccanti
    21 €

Primi Piatti

  • Risotto alla susina nera

    Con anguilla affumicata, aceto balsamico extra vecchio e squacquerone
    24 €

  • Culurgiones

    +2

    Con patate e ovuli, crudo di scorfano, salsa cacciucco e kombawa nera
    23 €

  • Cannelloni con porcini e pastrami

    Fonduta di pecorino di pienza e pane al rosmarino
    22 €

  • Agnolotti del plin con fonduta al tartufo nero

    fondo di vitello, cavolo nero e crumble al balsamico
    22 €

Secondi Piatti

  • Centrofolo viola arrosto

    Con contadina di verdure e fondo di pollo alla cacciatora
    32 €

  • Tataki di salmone

    Con cavolo cinese e salsa olandese al tartufo bianco
    29 €

  • Fesa di wagyu A5

    con lattuga di mare, maionese allo yuzu, fondo di worcestrshire e crumble di soia ala wasabi
    35 €

  • Suprema di faraona in porchetta

    con purea di sedano rapa affumicato, demi glace e millefoglie di patata
    26 €

Dessert

  • Semifreddo al popcorn, caramello salato e ganache fondente

    8 €

  • Cappuccio e brioche

    8 €

  • Cremoso di yogurt e mascarpone

    Con composta di limoni, biscotto al lampone e yogurt, frutti rossi, miele e menta
    9 €

Allergie e intolleranze alimentari

Di seguito è riportato un elenco di allergeni che possono essere presenti nei nostri menu. Questi sono indicati accanto al titolo di ogni piatto, se presente.
Pesce
Uovo
Sedano
Latticini
Glutine
Solfiti
Molluschi
Crostacei
Soia

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