La locanda di Fabio & Vale
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Antipasti

  • Filetto di trota iridea oceanica
    Pesce
    Uovo
    Sedano

    marinata alla barbabietola, maionese al te matcha, estratto di sedano e mela verde
    21 €

  • Gambero rosso di Mazara del Vallo
    Crostacei
    Molluschi

    gazpacho verde, caviale e limone
    24 €

  • Medaglione di rombo
    Pesce

    Alle carote con agrodolce di cipolla rossa e fichi caramellati
    21 €

  • Battuta di Fassona Piemontese
    Uovo
    Glutine

    Con salsa al tuorlo e gorgonzola
    20 €

  • crocchetta d’anatra stufata
    Soia

    con purea di castagne, fonduta di comte e aceto balsamico
    19 €

Primi Piatti

  • risotto al limone nero
    Latticini
    Pesce

    con anguilla affumicata e salicornia balsamico di aglio fermentato e grano saraceno
    23 €

  • ravioli di cacao al ragù di piccione
    Glutine
    Uovo
    Pesce
    Latticini

    +2

    Crostacei e Molluschi

    con cremoso di zucca al timo, fondo di amarene e nocciole del piemonte
    23 €

  • Tagliolini 33 tuorli
    Latticini
    Glutine
    Pesce
    Uovo

    con burro al plancton marino, tiepido di baccalà sfogliato al lime, polvere di pomodorino confit
    24 €

  • Agnolotti del plin con fonduta al tartufo nero
    Latticini
    Glutine

    fondo di vitello, cavolo nero e crumble al balsamico
    22 €

Secondi Piatti

  • polpo e capasanta arrosto
    Pesce
    Uovo

    con crema di peperone del piquillo, burrata, cime di rapa e croccante di pane alla cipolla
    29 €

  • seppioline siciliane lardellate
    Latticini
    Pesce
    Uovo

    con fondente di patate al tartufo bianco crema al tarassaco e biscotto salato
    28 €

  • Suprema di faraona in porchetta
    Latticini

    Con sfoglie di patata, finferli arrosto e demi glace
    26 €

  • Guancia di maialino alle spezie

    Con polenta di pignoletto rosso e ovuli
    27 €

Dessert

  • Panna cotta al popcorn, caramello salato e ganache fondente
    Latticini
    Glutine

    8 €

  • Mousse al cioccolato fondente
    Latticini
    Glutine

    Con glassa al lampone, frutti rossi e riso soffiato
    8 €

  • Crumble di mele, cannella e zenzero
    Latticini
    Glutine
    Uovo

    Con gelato alla vaniglia bourbon
    8 €

Allergie e intolleranze alimentari

Di seguito è riportato un elenco di allergeni che possono essere presenti nei nostri menu. Questi sono indicati accanto al titolo di ogni piatto, se presente.
Pesce
Uovo
Sedano
Latticini
Glutine
Crostacei
Molluschi
Soia

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