La locanda di Fabio & Vale
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Antipasti

  • Filetto di trota iridea oceanica
    Pesce
    Uovo
    Sedano

    marinata alla barbabietola, maionese al te matcha, estratto di sedano e mela verde
    22 €

  • Carpaccio di dentice rosa
    Crostacei
    Molluschi

    Con mandarino, pistacchio, olio al basilico e alga muschio
    21 €

  • Capasanta atlantica
    Pesce

    Con fondo di arrosto, trombette dei morti, grano saraceno e tartufo nero pregiato
    25 €

  • Stracotto di patanegra
    Uovo
    Glutine

    Con cremoso di patate al pecorino di Pienza
    21 €

  • Costina di maiale menapii
    Soia

    Con fondo all'aglio nero, crema di peperoni dolci e biete
    20 €

Primi Piatti

  • Risotto alla zucca e timo
    Latticini
    Pesce

    Pulled di anatra alla paprika affumicata, porcini e nocciole
    23 €

  • Tortellini con ricotta di capra e sarda affumicata
    Glutine
    Uovo
    Pesce
    Latticini

    +2

    Crostacei e Molluschi

    Crema di astice, rombo chiodato, limone nero e olio all'erba cipollina
    25 €

  • Spaghettoni all'uovo
    Latticini
    Glutine
    Pesce
    Uovo

    Con nero di seppia e crema kalè, polpo alla luciana, bottarga di muggine e foglie di capperi
    23 €

  • Agnolotti del plin con fonduta al tartufo nero
    Latticini
    Glutine

    fondo di vitello, cavolo nero e crumble al balsamico
    22 €

Secondi Piatti

  • Mi-cuit di tonno rosso del mediterraneo
    Pesce
    Uovo

    Con finocchio al cedro, gel di pompelmo selvatico e fondo all'arancia tarocco
    32 €

  • Filetto di black cod
    Latticini
    Pesce
    Uovo

    con spinacio novello, buerre blanc di pesce, uova di tobiko e uva di mare
    29 €

  • Tournedos di agnello iberico
    Latticini

    Con barbabietole mignon e fondo di amarene
    27 €

  • Guancia di maialino alle spezie

    Con polenta e funghi
    26 €

Dessert

  • Semifreddo al popcorn, caramello salato e ganache fondente
    Latticini
    Glutine

    8 €

  • Cappuccio e brioche
    Latticini
    Glutine

    8 €

  • Gelato allo zafferano e miele
    Latticini
    Glutine
    Uovo

    Con biscotto al cioccolato, salsa ai lamponi e chips di panettone
    9 €

Allergie e intolleranze alimentari

Di seguito è riportato un elenco di allergeni che possono essere presenti nei nostri menu. Questi sono indicati accanto al titolo di ogni piatto, se presente.
Pesce
Uovo
Sedano
Crostacei
Molluschi
Soia
Glutine
Latticini

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